ob体育最新官网Get清单吃喝IN贵州！贵州，美在山水、特在人文、香在黔味。千百年繁衍生息中，黔菜汲取了各民族美食文化精髓，形成了酸鲜、香辣、味厚的独特贵州风格，创造出一道道浓缩钟灵毓秀的经典黔菜。这个“五一”，快来赴一场绿色山珍之旅，贵州的初夏不止清凉，更有味蕾与文化相融，美食与美景相衬。

　　据统计，贵州共有128种酸，每个地区都有自己的招牌酸，有盐酸、腌酸、虾酸、香酸，而最为著名的当属凯里红酸汤。酸汤鱼、酸汤牛肉......酸汤火锅看着鲜红，实际上一锅都是纯植物发酵而成。

　　酸汤精选贵州特有的高山小番茄和长线鲜辣椒发酵而成，用松茸调味料代替鸡精味精，具有低脂低卡，解腻化脂，健脾暖胃的特点，是可以喝的天然酵素。

　　苗族有一种号称世界上最热情的敬酒仪式叫高山流水。十几个头顶冷兵器的苗族姑娘，手捧当地特制的陶酒壶，壶中是当地高山的水和米特制的米酒，唱着外人听不懂的歌谣，向你走来。然后从高往低依次排开，当客人准备好以后，数十个酒壶依次倒酒，酒从上而下流入客人口中，形成酒瀑。

　　牛瘪火锅是流行于黔东南一带的特色美食，对于当地人来说，可是人间至味。牛瘪是牛宰杀之后OB体育官网，将其肠胃里没有完全消化的东西取出，将其液体挤出来，放在锅中熬制成汤，实际上就是牛的肠胃液，这种物质有养胃护肠的作用。

　　牛瘪辛辣略苦，气味芳香浓郁，清凉可口OB体育官网，肉味鲜美，营养丰富，有散寒止痛、降逆止呕、助阳止泻、开脾健胃等功效，不失为食疗医补佳肴。

　　贵州人好酒、擅长酿酒，酿造酒的历史长达数千年。据史料记载，早在商末周初贵州便有了酒，汉武帝就曾品尝过古仁怀出产的美酒。

　　贵州省是我国酱香型白酒的主产地。清冽的赤水河赋予酱香酒独特的美感。产自贵州省茅台镇的茅台酒有着“国酒”的美称，其酿造技艺已经入选国家级非物质文化遗产。中国人向来含蓄，把最真心的期盼和心愿隐匿在酒杯里。来贵州交朋友，千言万语都在酒里！

　　5元的糯米饭实在带劲！猪油、酱油、盐调味做成的糯米饭中间包着酸萝卜、花生和糖，灵魂辣酱有够辣，味道很有贵州特色。

　　10元的老素粉是老贵阳的味道，不过这个素粉一点也不“素” ，料真的超级多，光调味料里边就放了大概有七八种，辣椒也确实挺辣。

　　13元鸡丝豆花面还有自助小菜，豆花面有蘸水和干拌两种。软软的豆花口感细嫩，鸡肉切成丝，加点薄荷很解腻，面条放到臊子碗里一起拌，红油辣椒吃起来更多是豆豉的咸香，手工面条筋道，面香扑鼻而来。

　　贵州人爱吃粉的执念是从什么时候开始的呢？或许和地理环境有关，或许和传统有关，总之在早上吃一碗热腾腾的粉确实能让贵州人活力满满。在腾腾升起氤氲的香气中，恍惚间好像听到上学的时候小伙伴的声音：“走，吃粉去啦”。

　　贵州的粉面种类非常多。水城羊肉粉、遵义虾子羊肉粉、花溪牛肉粉，还有铜仁的酸汤鱼粉、贵阳肠旺面、遵义的豆花面、六盘水酸菜小豆粉等……一家早餐粉面店起列出七八种粉面。

　　贵州的宵夜五花八门，在这其中一定有烙锅的江湖地位。贵州烙锅最早起源于明末清初，距今至少有300多年的历史。烙锅其实很简单，就是把各种荤素食材放在一口铁锅里烙熟。洋芋粑、小豆腐......等都是上好的食材。

　　烙锅的风味如何很大程度取决本地的土菜油是否新鲜，菜油特有的芳香把食材的味道进一步激发，再加上灵魂的贵州蘸料，干辣椒面或是加了折耳根的辣椒水，这顿宵夜不要太爽！

　　丝娃娃，别名素春卷，是贵阳市一种常见的地方小吃，在当地的每一条街上，几乎都能看得见这种小吃。“一张皮子十样菜，丝丝卷卷像婴孩”，丝娃娃这个乍一听有点“恐怖”的名字，其实是因为包裹上菜丝后，像襁褓中的婴儿而得名。所谓“襁褓”，便是用大米面粉烙成的如纸一样薄、手掌一般大小的面皮薄饼。

　　“丝娃娃”味道之优劣，与蘸水密切相关。一种是传统蘸水，用香葱、大蒜、生姜OB体育官网、折耳根、酱油、醋、盐、味精、煳辣椒等调配蘸水。另一种则是用番茄为主熬制的红汤汁水创新型，颇受年轻人欢迎，夏天吃超清爽过瘾！

　　东北朋友叫它土豆，我们贵州人喊它洋芋，这个东西，贵州人能吃出花来！要问贵州人对洋芋爱得有多深沉，我们能出一本书叫做《洋芋的一万种做法》！洋芋片、洋芋粑、怪噜洋芋......这谁看了不说一句，贵州人真是货真价实的“洋芋脑袋”。

　　不用山珍海味，只用一个洋芋，就可以拿捏贵州人，而贵州人也只用一个洋芋，就可以让外地朋友香迷糊。